Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

LACTARIUS SANGUIFLUUS

SANGUINELLO

E’ un fungo dal cappello piatto con il margine nettamente involuto; con il procedere della maturazione, il margine si appiattisce e il centro de cappello diventa concavo; la cuticola è liscia, viscida con il tempo umido di colore arancio con, talvolta, con macchie verdastre; il gambo è cilindrico, non molto lungo, con scorza spessa di colore arancio come le lamelle.

La carne è soda, consistente; al taglio secerne un lattice dapprima di colore arancio vivo poi, essiccando si scurisce in rosso scuro e, infine, con l’ossidazione all’aria, diventa verde,

I migliori Sanguinelli sono quelli che crescono in montagna sotto i pini dalla fine dell’estate all’autunno inoltrato.

E’ un fungo squisito da cucinare in tutte le maniere.

Una regola da ricordare: sono commestibili tutti i funghi lattari che secernono il lattice di colore rosso sangue o carota; vanno scartati, invece, tutti quelli che secernono il lattice di colore diverso dal rosso.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita