Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

LEPIOTA PROCERA

MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO

Grosso micete con cappello dapprima campanulato e stretto intorno al gambo per diventare, poi, sferico e ancora successivamente piatto, spianato, soffice al tatto,

La cuticola è di colore bruno ed uniforme nei primi stati di vita poi, si suddivide in squame più o meno grosse ordinate in file concentriche più fitte nel centro per diventare più rade verso il margine.

Il gambo è robusto, sodo, carnoso e può raggiungere anche altezze ragguardevoli (anche mezzo metro); crescendo diventa cavo e legnoso percorso da zebrature scure.

L’odore è gradevole e il sapore tende vagamente alla nocciola.

Si trova lungo le scarpate, nelle radure boschive, nelle strade di montagna da settembre a novembre e in pianura è facile trovarlo in piena foresta.

I funghi giovanissimi con il gambo ancora grosso e sodo si possono conservare sott’olio e consumare sia crudi che cotti in tutte le maniere; i cappelli dei funghi già aperti di cucinano alla brace oppure impanati e fritti.

Se si trovano degli esemplari chiusi e si desidera farli aprire per cucinare i cappelli alla graticola come fossero bistecche, basta metterli in un vasetto colmo di acqua come fossero fiori e presto il cappello si aprirà come fosse un fiore sbocciato.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita