LEPIOTA PROCERA

MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO

Grosso micete con cappello dapprima campanulato e stretto intorno al gambo per diventare, poi, sferico e ancora successivamente piatto, spianato, soffice al tatto,

La cuticola è di colore bruno ed uniforme nei primi stati di vita poi, si suddivide in squame più o meno grosse ordinate in file concentriche più fitte nel centro per diventare più rade verso il margine.

Il gambo è robusto, sodo, carnoso e può raggiungere anche altezze ragguardevoli (anche mezzo metro); crescendo diventa cavo e legnoso percorso da zebrature scure.

L’odore è gradevole e il sapore tende vagamente alla nocciola.

Si trova lungo le scarpate, nelle radure boschive, nelle strade di montagna da settembre a novembre e in pianura è facile trovarlo in piena foresta.

I funghi giovanissimi con il gambo ancora grosso e sodo si possono conservare sott’olio e consumare sia crudi che cotti in tutte le maniere; i cappelli dei funghi già aperti di cucinano alla brace oppure impanati e fritti.

Se si trovano degli esemplari chiusi e si desidera farli aprire per cucinare i cappelli alla graticola come fossero bistecche, basta metterli in un vasetto colmo di acqua come fossero fiori e presto il cappello si aprirà come fosse un fiore sbocciato.

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