HYDNUM REPANDUM STECCHERINO DORATO

HYDNUM REPANDUM

STECCHERINO DORATO

STECCHERINO DORATO HYDNUM REPANDUM

Fungo che può raggiungere anche dimensioni notevoli; il suo cappello di colore arancione opaco ha una forma variabilissima, molto spesso spianato con gibbosità varie; molto carnoso con carne bianca e cuticola asciutta, non asportabile; sotto il cappello invece di essere rivestito da lamelle ha tanta piccole spine carnose, dette aculei un po’ più chiari del cappello; il gambo è pieno e di forma variabile, il colore bianco o arancio e molto spesso non centrato rispetto al cappello.

Il profumo è poco accennato; il sapore eccellente negli esemplari giovani, amaro in quelli vecchi.

Cresce abbondante in tutti i tipi di bosco soprattutto alla fine della stagione estiva.

Lo Steccherino è un fungo a polpa dura anche dopo una cottura prolungata, perciò, è meglio tagliarlo a fettine molto sottili, prima di procedere alla cottura.

È un fungo che arricchisce notevolmente il sapore del misto e, tritato finemente, può essere la base per un ottimo ragù di funghi.

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