Correre nel verde

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RUSSULA VIRESCENS

VERDONE o COLOMBINA

Il fungo si presenta con cappello di colore verde opaco, di forma variabile da emisferico ad appiattito, molto robusto, carnoso, di solito screpolato e con cuticola secca; la carne è bianca, soda, gessosa nel cappello, spugnosa nel gambo che è robusto, cilindrico o panciuto e di colore bianco.

L’odore è poco percettibile; il sapore è ottimo.

Cresce solo nei boschi soleggiati di latifoglie da giugno a settembre con preferenza per i castagni e le querce.

È squisito crudo condito con olio, limone, sale e mentuccia oppure alla griglia con il cappello farcito; si adatta comunque a tutte le ricette e può essere conservato sott’olio.