CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO

Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

CANTHARELLUS CIBARIUS

FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO

FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO CANTHARELLUS CIBARIUS

E’ un fungo a forma di imbuto pieno, irregolare, con margine frastagliato, lobato e involuto; la superficie superiore è liscia, lucida e di un bel colore giallo vivace ( può essere anche bianca nel caso di fingerli di faggeta); la superficie esterna, sempre di colore giallo vivo, è percorsa da pieghine (che assomigliano a lamelle) correnti su tutta la lunghezza del gambo che è breve, di colore giallo, pieno e fibroso; la polpa è bianca, molto fibrosa e gialla ai margini.

L’odore è molto gradevole e il sapore molto accentuato; è un fungo ottimo, comune e numeroso.

Cresce in tutti i tipi di bosco da maggio a novembre e, osservando molto attentamente sotto le foglie, tra i cespugli circostanti, tra l’erba alta, quasi certamente non è solo.

E’ un fungo eccellente in qualsiasi modo venga cucinato, da solo o mescolato ad altre specie (purchè se ne metta in scarsa quantità, perché il suo sapore forte sovrasterebbe quello degli altri funghi).

Si può conservate secco, sott’olio e sotto aceto.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita