CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO

CANTHARELLUS CIBARIUS

FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO

FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO CANTHARELLUS CIBARIUS

E’ un fungo a forma di imbuto pieno, irregolare, con margine frastagliato, lobato e involuto; la superficie superiore è liscia, lucida e di un bel colore giallo vivace ( può essere anche bianca nel caso di fingerli di faggeta); la superficie esterna, sempre di colore giallo vivo, è percorsa da pieghine (che assomigliano a lamelle) correnti su tutta la lunghezza del gambo che è breve, di colore giallo, pieno e fibroso; la polpa è bianca, molto fibrosa e gialla ai margini.

L’odore è molto gradevole e il sapore molto accentuato; è un fungo ottimo, comune e numeroso.

Cresce in tutti i tipi di bosco da maggio a novembre e, osservando molto attentamente sotto le foglie, tra i cespugli circostanti, tra l’erba alta, quasi certamente non è solo.

E’ un fungo eccellente in qualsiasi modo venga cucinato, da solo o mescolato ad altre specie (purché se ne metta in scarsa quantità, perché il suo sapore forte sovrasterebbe quello degli altri funghi).

Si può conservate secco, sott’olio e sotto aceto.

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