TRICHOLOMA ACERBUM

Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

TRICHOLOMA ACERBUM

TRICHOLOMA ACERBUM

E' un fungo massiccio, di medie dimensioni, con cappello carnoso, grosso, duro, convesso, con margini ondulati, con cuticola facilmente separabile, liscia, pallida, rossastra, bruno-rossastra o crema-zolfo, spesso con macchie gialle; gambo molto fibroso, il più delle volte ricurvo, cilindrico e un po’ ingrossato al piede, bianco, sovente sfumato di giallo.

Le lamelle sono fitte, con numerose lamellule, qualche volta sinuate, non decorrenti, di colore giallino con sfumature più intense che diventano scure tendenti al bruno o al violaceo nei funghi essiccati; le spore sono bianche, ricoperte di verruche.

La carne è bianca, compatta, dura; l’odore è leggero, il sapore è amaro e in certe zone è consumato ed apprezzato proprio per il sapore così caratteristico; non è un fungo pregiato e della famiglia dei Tricholoma esistono varietà più appetitose e più nobili come il Tricholoma portentosum e il tricholoma tricolor.

Cresce soprattutto nei vecchi faggeti, tra le querce, in pianura e in collina e la sua raccolta viene effettuata in estate e in autunno.

In cucina si consuma fresco, dopo aver tolto la cuticola, oppure trifolato insieme con altri funghi; si conserva sott’olio mantenendo la cuticola.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita