AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA PIOPPARELLO

Cucina & Dintorni
funghi e tartufi su correre nel verde
FUNGHI? che tentazione!
CURIOSITA’ SUI TARTUFI
BOLETUS APPENDICULATUS
AMANITA VAGINATA BUBBOLINA
ARMILLARIELLA MELLEA FAMIGLIOLA BUONA o CHIODINO
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES TROMBETTA DA MORTO o CORNO DELL’ABBONDANZA
ROZITES CAPERATA  FOLIOTA o GRINZOSA
POLYPORUS OVINUS  FUNGO DEL PANE
BIANNULARIA IMPERIALIS  FUNGO PATATA
CANTHARELLUS CIBARIUS FINFERLO o GALLINACCIO o GALLETTO
GAMBASECCA MARASMIUS CREADES
HYGROPHORUS RUSSULA  LARDAIOLO ROSSO o PAONAZZO
BOLETUS (SUILLUS) ELEGANS  LARICINO
RAMARIA (CLAVARIA) BOTRYTIS  MANINA
CLITOCYBE GEOTROPA CIMALLO o ORDINALE
PLEUROTUS OSTREATUS  GELONE o ORECCHIETTA
AMANITA CAESAREA OVOLO BUONO
LEPIOTA PROCERA MAZZA DI TAMBURO o PARASOLE o ORECCHIO SQUAMOSO
BOLETUS GRANULATUS  PINAROLO
AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA  PIOPPARELLO
porcinello, rossino LECCINUM AURANTIACUM
BOLETUS EDULIS Porcino o Ceppatello o Brisa
BOLETUS RETICULATUS  PORCINO D’ESTATE
AGARICUS (PSALIOTA) ARVENSIS PRATAIOLO
LACTARIUS SANGUIFLUUS  SANGUINELLO
LYCOPERDON COELATUM VESCIA
HYDNUM REPANDUM  STECCHERINO DORATO
TRICHOLOMA ACERBUM
RUSSULA VIRESCENS  VERDONE o COLOMBINA
TARTUFI: informazioni generali le varietà e qualche curiosità
TARTUFI FALSI
TARTUFI VERI

AGROCYBE (PHOLIOTA) AEGERITA

PIOPPARELLO

Fungo di medie dimensioni con un bel cappello di forma regolare, a volte emisferico, a volte spianato, carnoso di colore marrone negli esemplari giovani , schiarisce con la maturazione.

Il gambo è cilindrico di colore bianco; è pieno e duro; le lamelle sono molto fitte, dapprima bianche per, poi, scurirsi con la maturazione.

La polpa è bianca e soda con profumo intenso e con sapore gradevolissimo.

Si trova, normalmente, sui tronchi di pioppo raggruppato in cespi di molti esemplari, sia ai piedi della pianta che sul tronco anche a notevole altezza da terra.

Inizia a comparire in primavera (marzo) e rinasce sullo stesso albero ad intervalli quasi regolari fino ad inizio dell’inverno con un abbassamento della frequenza in estate per mancanza di pioggia.

Lo si trova abbondante lungo i viali alberati, lungo i fiumi e i canali, sulle ceppaie di pioppo tagliate ricordando di guardare anche in alto in quanto ogni ferita della pianta può ospitarlo.

Per estirparlo dal legno occorre usare un coltellino in quanto la rimozione con le mani rischierebbe di romperlo.

Gli esemplari maturi vanno lavati facendo scorrere l’acqua sulle lamelle per far scorrere via le spore scure.

E’ uno dei funghi più appetitosi in assoluto soprattutto se cucinato trifolato; è comunque eccellente anche cucinato in altri modi; gli esemplari giovani sono ottimi sott’olio.

E’ coltivabile anche in terrazza basta procurare dei tronchetti di pioppo, spolverizzarli con le spore, sovrapporli tenendoli uniti all’ombra.

Gli antichi romani coltivavano i piopparelli in giardino bagnando i tronchetti di pioppo con il vino.

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita