GAMBASECCA MARASMIUS OREADES

MARASMIUS OREADES

GAMBASECCA

È un piccolo fungo che può presentarsi con il cappello semisferico oppure spianato, liscio, di colore marroncino, lucido se il clima è umido, opaco se il clima è asciutto; il gambo è sottile, cilindrico, duro al tatto come se fosse legnoso, rivestito da una pellicola marroncina. Le lamelle sono numerose alternate lunghe e corte di colore beige chiaro; la polpa è soda, bianca.

L’odore è gradevole e caratteristico; il sapore è eccellente.

Cresce in gruppi di numerosi esemplari ordinati in cerchi o a zig-zag sui prati, a tutte le altitudini, da aprile a novembre.

Per il consumo si raccolgono solo i cappelli il gambo troppo duro.

Nella raccolta delle gambesecche occorre prestare molta attenzione poiché questi funghi crescono in gruppi di tantissimi esemplari per questo è molto facile che nel mezzo di una famiglia di gambesecche nascano degli intrusi non commestibili che presentano delle similitudini che possono ingannare; è bene, quindi, esaminare sempre i funghi ad uno ad uno.

I cappelli delle gambesecche sono squisiti sia crudi sia cotti in tutte le maniere.

Si conservano ottimamente sott’olio ed essiccati; quest’ultimo metodo ne fa una leccornia per risotti, sughi, contorni di piatti di carne e selvaggina.

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