POLYPORUS OVINUS FUNGO DEL PANE

POLYPORUS OVINUS

FUNGO DEL PANE

È un fungo che si presenta con un cappello di forma e dimensioni molto variabili da rotondo e regolare a gibboso con orlo involuto oppure spianato e plurilobato, sempre, comunque, molto carnoso.

Il colore è biancastro con sfumature e macchie giallognole o verdine.

Il gambo è tozzo, corto, di solito decentrato rispetto al cappello e dello stesso colore del cappello stesso.

La pagina inferiore del cappello che appare liscia, è invece rivestita di minuscoli pori bianchi visibili solo negli esemplari molto vecchi.

La polpa è soda, bianca o giallina con tendenza al verde con l’essicamento.

Il sapore è molto gradevole e il suo profumo richiama quello delle mandorle amare.

Cresce a gruppi di molti esemplari nei boschi di conifere in agosto e settembre in montagna, in ottobre e novembre nei luoghi marini.

E’ molto facile da vedere ma va raccolto quando il fungo è ancora biancastro e non quando è verdastro in quanto non è più molto pregiato ma soprattutto si presenta pieno di vermi; la stessa cosa vale quando toccando la cuticola del cappello rimane una piccola fossetta.

E squisito in qualunque modo lo si cucini anche se con la cottura diventa verde-giallognolo; è eccellente sott’olio.

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