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ROZITES CAPERATAFOLIOTA o GRINZOSA È un fungo che si presenta alla nascita con cappello rotondo e bombato oppure cilindrico, allungato, con i margini stretti intorno al gambo; con la maturazione gradatamente si apre senza, però, appiattirsi del tutto. Il cappello è carnoso con polpa biancastra, la cuticola è asciutta, ruvida, coperta da una pruina argentea; il gambo è cilindrico, a volte carnoso, a volte fibroso, biancastro con la presenza, spesso, dell’anello presto caduco; le lamelle sono seghettate e di colore variabile dal biancastro al marroncino. L’odore è poco percettibile e il sapore è ottimo. Si trova un po’ dovunque in piccole quantità è, invece, numeroso nei boschi di montagna in agosto e settembre sotto gli abeti rossi. E’ un fungo eccellente per sughi e trifolati misti (soprattutto se unito a finferli, porcini, laricini, trombette da morto, …). Si conserva benissimo sott’olio.
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