ROZITES CAPERATA

FOLIOTA o GRINZOSA

È un fungo che si presenta alla nascita con cappello rotondo e bombato oppure cilindrico, allungato, con i margini stretti intorno al gambo; con la maturazione gradatamente si apre senza, però, appiattirsi del tutto.

Il cappello è carnoso con polpa biancastra, la cuticola è asciutta, ruvida, coperta da una pruina argentea; il gambo è cilindrico, a volte carnoso, a volte fibroso, biancastro con la presenza, spesso, dell’anello presto caduco; le lamelle sono seghettate e di colore variabile dal biancastro al marroncino.

L’odore è poco percettibile e il sapore è ottimo.

Si trova un po’ dovunque in piccole quantità è, invece, numeroso nei boschi di montagna in agosto e settembre sotto gli abeti rossi.

E’ un fungo eccellente per sughi e trifolati misti (soprattutto se unito a finferli, porcini, laricini, trombette da morto, …).

Si conserva benissimo sott’olio.

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