CAVA
Vini Spagnoli -
Jerez
Vino bianco frizzante a Denominaciòn de Origen (D.O.)
prodotto con metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE
Regione del Penedés (Catalogna)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino bianco frizzante, caratterizzato da una seconda
fermentazione in bottiglia con l’aggiunta di zuccheri e sciroppi. Prodotto
con uve a bacca bianca (principalmente dei tre vitigni autoctoni, Xarello,
Macabro, Parellada e Chardonnay).
Esistono anche versioni rare del Cava Rosé, prodotto
con uve a bacca rossa (Monastrell, Garnacha e Cabernet Sauvignon). Il
risultato è un prodotto dal colore giallo paglierino, con aromi armonici
e dal sapore fruttato.
Il Cava classico è un vino dalle antiche tradizioni;
si distinguono tre tipologie: il Cava classico (invecchiamento di nove
mesi), “Riserva” (invecchiato oltre i nove mesi) e “Gran Riserva” (oltre
30 mesi). Il Cava “Gran Riserva” si distingue poi in Brut, Nature, Extra
Brut e Brut Cava.
COME SERVIRLO
I Cava sono vini spumante, ideali con piatti a base
di pesce, crostacei, carni bianche o come aperitivo. Si servono freddi,
lasciando la bottiglia in acqua e ghiaccio per circa mezz’ora.
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