IL VINO

La leggenda attribuisce la nascita del vino a Noè, per via della sua biblica sbornia (Noè, scoperto il succo fermentato dell’uva, ne bevve tanto da perdere il senso della ragione tanto che spogliatosi nel luogo più sacro della casa – il tabernacolo - si esibì in atti impudenti tanto che il figlio Cam, deridendolo, andò a chiamare i fratelli affinché anche loro si divertissero ad assistere allo spettacolo ma Sem e Javet ebbero compassione delle condizioni del padre e lo coprirono con un mantello movendosi a ritroso per non vedere le sue vergogne. Quando Noè, smaltita la sbornia, seppe della mancanza di riguardo del figlio Cam lo maledisse insieme con tutta la sua progenie) ma la storia ci tramanda la presenza della vite in Egitto e in Mesopotamia già nel IV millennio prima di Cristo.

La magica pianta venne introdotta in Egitto dalla vicina Mesopotamia e coltivata nelle terre fertili del Nilo; ed il vino fu classificato, già da allora, per anno di vendemmia, tipo di vino, zona di origine e nome del produttore.

Nel 1000 a.C. gli egiziani non si accontentarono più dei loro vini e ne importarono dalla Palestina e dalla Siria; era quello il periodo di maggior diffusione del vino. Anche la Grecia non era da meno; lo racconta Omero (VIII canto dell’Odissea) quando descrive il banchetto di Alcinoo in onore di Ulisse.

A Roma, invece, il vino diventò abbondante solo dopo le guerre puniche e la conquista della Sicilia ma, al contrario degli Etruschi che amavano bere il vino in compagnia delle loro donne, i romani impedivano – anche con leggi severissime - alle donne di bere vino e accedere al termopòlium (osteria)

La storia del vino è lunga e affascinante: il Rinascimento ci permette di conoscere i più fini degustatori del vino quali Lorenzo il Magnifico, Raffaello, Michelangelo (nella Cappella Sistina dipingerà la colossale sbornia di Noè), Luca Signorelli (che accettò di affrescare il Duomo di Orvieto a patto che sul contratto di fornitura d’opera fossero inseriti la retribuzione e due boccali di buon vino) e l’elencazione potrebbe continuare a dismisura non senza dimenticare il celeberrimo quadro di Caravaggio "Bacco adolescente" (conservato agli Uffizi di Firenze) dove la maestria dell’artista riesce a dare al vino e all’uva una solenne esaltazione.

Se nell’antichità bere il vino rappresentava una cerimonia, un rito da compiere con boccali sontuosi, è solo nell’età moderna che il vino, rosso o bianco che sia, diventa il nostro compagno di tavola.

Quando il vino è buono diventa quasi una medicina e i suoi benefici effetti sono immediati: favorisce la digestione, migliora l’attività respiratoria in quanto le arterie si dilatano, ha un effetto diuretico, le vitamine in esso contenute sono importanti per l’efficienza fisica.