vini spagnoli

La tradizione enologica spagnola vanta origini molto antiche; da secoli, infatti, molti vini spagnoli, ad esempio il famoso Jerez, godono di grande fama in tutto il mondo. Una caratteristica particolare della produzione enologica spagnola è la vocazione per i vitigni autoctoni, a discapito delle uve internazionali, soprattutto quelle francesi.

Nonostante la lunga tradizione enologica, solo da poco la Spagna ha intrapreso il percorso della produzione di qualità. il sistema di qualità, detto Denominaciõn de Origen (DO), è stato adottato nel 1932 e modificato nel 1970. L’INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) è l’ente che si occupa di regolamentare la produzione. Come per il sistema francese ed italiano, anche in quello spagnolo sono previste regolamentazioni riguardo alle zone di produzione, alle modalità ed alle pratiche, etc.

Il sistema di qualità individua le seguenti categorie:

Denominaciõn de Origen Calificada (DOCa) è usata solo per i vini prodotti in una regione di denominazione d'origine di alta qualità.

Denominaciòn de Origen (DO) indica, un vino prodotto in una regione a denominazione di origine.

Vino de la Tierra (VdlT), corrrisponde all’incirca all'IGT dell'Italia.

Vino de Mesa (VdM), vino da tavola.

Altre diciture sono usate per indicare l’affinamento del vino e la durata di tale processo. Ad esempio: Crianza è usato per i vini rossi ed indica un periodo di affinamento di almeno due anni (uno in botte); Riserva è usato per vini di qualità realizzati in annate particolari.

Le superfici coltivate sono molto estese, e sono caratterizzati prevalentemente da vitigni autoctoni.

Le principali zone di produzione sono:

Rìas Baixas è nota per i vini bianchi, prodotti con uva Albariõo; i vini affinati in contenetiri metallici risultano molto aromatici.

La Roja, apprezzata soprattutto per i vini rossi affinati in botti di legno per periodo molto lunghi. La regione è l’unica a fregiarsi della DOCa (Denominaciõn de Origen Calificada).

Le uve principali sono Tempranillo, Graziano, Garnacha e Mazuelo. La regione produce inoltre ottimi vini bianchi, ricavati principalmente da uve Viura, Garnacha Blanca e Malvasia.

Priorato (nella Catalogna) è nota per i robusti vini rossi affinati in botti di rovere e prodotti principalmente con uve Cariõena e Garnacha.

Ribera del Duero ove si producono vini rossi, bianchi e rosati. Le uve principali sono Tinto Fino e Garnacha.

Penedés regione caratterizzata da una produzione variegata: vini spumanti, soprattutto il rinomato Cava, vini rossi e bianchi. Accanto alle uve autoctone, si trovano anche alcune uve “internazionali”, soprattutto Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

Jerez è nota per l’omonimo vino fortificato, detto anche Sherry in Inghilterra. Il vino si presenta in due diversi tipolgie: Fino, freschi e secchi (Manzanilla, Amontillado, etc.), e Oloroso, scuri e corposi (Pedro XimÈnez, Cream, etc.).