Bisogna partire dagli Etruschi e dalla loro agricoltura, entrando nello specifico della loro abilità nell'addomesticare piante selvatiche facendole diventare orticole, per tracciare la storia vitivinicola della Toscana.

Non saranno stati ne i primi negli unici a trasformare un rampicante boschivo poco produttivo in una frutta superba, comunque sia ne hanno parte importante di merito. Grazie a loro l'uva lascia il bosco e si può poggiare ad alberi vivi che costeggiano i campi coltivati, poi ad alberi morti che, grazie alla mancanza di foglie causa di mancata maturazione del sottostante, possono rimanere non solo ai bordi ma anche in mezzo ai campi. Dunque il panorama si evolve, non più albero ma solo tronco, poi palo, forse dei cordami ed ecco il traliccio ed i fili. Insomma in questi luoghi si ripercorre tutto il processo di coltivazione della vite dall'antichità fino ai tempi mirabilmente ripresi nei quadri dei macchiaioli ed a titolo di esempio guardate cosa c'è sullo sfondo di "un dopo pranzo" di Silvestro Lega, si avete visto bene, è una vite a pergola.

Chianti classico: nome conosciuto in tutto il mondo, si tratta di una zona estesa per più di settantamila ettari fra Firenze e Siena che ha un aspetto da fiaba. Sembrano quadri sospesi nel tempo i paesaggi e i panorami di questa zona ricca di pievi, castelli, borghi antichi, case rurali, fattorie, ville Medicee. Olivi e Vigne, cipressi e lecci sdraiati su dolci colline e queste vigne producono il nobile chianti.

Montalcino, in provincia di Siena, Montepulciano, stessa provincia, Carmignano e Poggio a Caiano in provincia di Prato producono grandi vini rossi diversi da ogni alto vino rosso eppure hanno identica matrice, il sangiovese; questo vitigno opportunamente curato e trattato è capace di questi straordinari risultati.

Non può sfuggire un accenno alla zona maremmana grazie ad un prodotto del sangiovese a bacca piccola, il Morellino, un rosso che continua a stupire; poi Parrina (località di Orbetello) e Pitigliano danno nome a due bianchi ormai noti a tutti.