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VINI ITALIANI
 
 
Bisogna partire dagli Etruschi e dalla loro
agricoltura, entrando nello specifico della loro abilità
nell'addomesticare piante selvatiche facendole diventare orticole,
per tracciare la storia vitivinicola della Toscana.
Non saranno stati ne i primi negli unici a
trasformare un rampicante boschivo poco produttivo in una frutta
superba, comunque sia ne hanno parte importante di merito. Grazie a
loro l'uva lascia il bosco e si può poggiare ad alberi vivi che
costeggiano i campi coltivati, poi ad alberi morti che, grazie alla
mancanza di foglie causa di mancata maturazione del sottostante,
possono rimanere non solo ai bordi ma anche in mezzo ai campi.
Dunque il panorama si evolve, non più albero ma solo tronco, poi
palo, forse dei cordami ed ecco il traliccio ed i fili. Insomma in
questi luoghi si ripercorre tutto il processo di coltivazione della
vite dall'antichità fino ai tempi mirabilmente ripresi nei quadri
dei macchiaioli ed a titolo di esempio guardate cosa c'è sullo
sfondo di "un dopo pranzo" di Silvestro Lega, si avete visto bene, è
una vite a pergola.
Chianti classico: nome conosciuto in tutto il
mondo, si tratta di una zona estesa per più di settantamila ettari
fra Firenze e Siena che ha un aspetto da fiaba. Sembrano quadri
sospesi nel tempo i paesaggi e i panorami di questa zona ricca di
pievi, castelli, borghi antichi, case rurali, fattorie, ville
Medicee. Olivi e Vigne, cipressi e lecci sdraiati su dolci colline e
queste vigne producono il nobile chianti.
Montalcino, in provincia di Siena, Montepulciano,
stessa provincia, Carmignano e Poggio a Caiano in provincia di Prato
producono grandi vini rossi diversi da ogni alto vino rosso eppure
hanno identica matrice, il sangiovese; questo vitigno opportunamente
curato e trattato è capace di questi straordinari risultati.
Non può sfuggire un accenno alla zona maremmana
grazie ad un prodotto del sangiovese a bacca piccola, il Morellino,
un rosso che continua a stupire; poi Parrina (località di Orbetello)
e Pitigliano danno nome a due bianchi ormai noti a tutti.
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