Vino ottenuto dalla fermentazione pluriennale, in caratelli, di mosto proveniente da uve bianche (Trebbiano, Malvasia e Albana) poste ad appassire in appositi cannicci.

E’ così chiamato non tanto perché è usato per celebrare Messa (come da più parti si crede) ma poiché si prepara nei giorni intorno a Natale perché le uve vanno conservate sui tralicci fino la Settimana Santa.

ZONA DI PRODUZIONE:

Tutta la Toscana.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Il colore è ambrato molto carico, il profumo intenso, aromatico, gradevole; il sapore dolce, corposo, liquoroso.

MODO DI SERVIRLO:

Giunge a maturazione dopo tre anni di invecchiamento.

E’ vino da meditazione e va bevuto di per se; unica eccezione: accompagnato ai "cantuccini" biscottini secchi con mandorle intere.

La bottiglia dovrà essere aperta al momento di servirla e alla temperatura ambiente di 18 -20 gradi.

GRADAZIONE ALCOLICA:

14 – 16 gradi.