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Tokaji Aszu
Vini Ungheresi
Il vino che meglio raffigura l'Ungheria
è sicuramente il Tokaji Aszú, un vino dolce e famosissimo, in passato
era il più apprezzato in tutte le corti d’Europa. L'uva adoperata per
la generazione è il Furmint a cui è sovente aggiunto Muscat Lune e Hárslevelü.
Ciò che rende particolare questo vino è la presenza di muffa nobile
nelle uve, la cui crescita è promossa dalle favorevoli condizioni del
climatiche della regione di Tokaj-Hegyalja. La vinificazione viene
effettuata nei gönci, tradizionali botti nei
quali viene rimestato il vino base e la pasta Aszú (che vuol dire attaccato
da muffa nobile), un concentrato di uve avvizzite, ammuffite e
un quantitativo di mosto di Tokaji Furmint. Questa lavorazione gli conferisce
un sapore zuccheroso unico.
Zona di produzione:
la regione di Tokaj-Hegyalja.
Caratteristiche organolettiche:
Si tratta di un vino complesso
e intenso, dal sapore ricco e contraddistinto da un grande
equilibrio. La colorazione è ambrata e al naso ricorda l'uvetta, il
miele, punte di l'albicocca e castagna. Il sapore è dolce e L'acidità
è controbilanciata egregiamente dalla concentrazione di zuccheri
somigliante al miele. La persistenza al palato è durevole.
Gradazione alcolica:
15/16 %
Come servirlo:
Il Tokaj può essere assaggiato
come aperitivo e si unisce assolutamente bene a ai dessert e al pâté
di fegato d'oca.
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