PORTO

Il Porto è un vino D.O.C fortificato, un vino cioè la cui fermentazione non è completata ed è aggiunta acquavite durante la produzione. È classificato a seconda del periodo di invecchiamento e dal modo di conservazione. Esistono i Porto maturati in botti di grandi dimensioni, chiamati lagares, e Porto maturati in bottiglia.

Le varietà di Porto sono (dal più semplice al più pregiato): Porto Bianco, realizzato con uve a bacca bianca; Porto rossi, tra cui il Porto Ruby, il Porto Tawny, I Porto Tawny Invecchiati, i cohelita, i Lvb ed i Porto vintage. La loro classificazione e pregiatezza varia a seconda dal periodo di invecchiamento. I porto bianchi sono realizzati da uve, Viosinho, Gouveio, Códega, Rabigato e Malvasia Fina. I Porto rossi provengono invece dai vitigni Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz eTinto Cão.

Zona di produzione.

Quasi tutta la regione del Douro,situata a  Est della città di Porto. In particolare le zone di Mirandela, Vila Real, Lamego e Vila nova de Fozcoa.

Caratteristiche organolettiche

L’aroma e il sapore è molto forte e la persistenza gusto-olfattiva dura più a lungo rispetto ai vini normali. Perciò una quantità minore basta a farli apprezzare. I rossi sono vini molto fruttati, hanno colore rubino intenso e richiamano il sapore di frutti rossi, come prugna e frutti di bosco. Più il Porto è pregiato più aumenta la complessità aromatica, la quale rinforza l’odore di frutta secca ed acquisisce sapori di tostato al caffè ma anche cioccolato e miele.

Come servirli

I Porto maturati in bottiglia – col trascorrere del tempo - tendono a rilasciare molti sedimenti, dunque è sempre indispensabile farli  decantare prima di servirli. Il Porto è in genere consumati da soli, spesso offerti come aperitivi o spesso  a fine pasto in sostituzione degli amari. La loro elevata gradazione alcoolica  li fa generalmente estromettere dall'abbinamento con il cibo. Se si predilige sottolineare le qualità dolci del vino bisogna servirlo fra i 14° C e i 18° C in. Se preferisce evidenziare la loro freschezza è meglio servirli a temperatura  fra i 10° C e i 14° C.

Gradazione alcolica

in genere fra i 14° e i 20°.