Vino rosso prodotto con uva Rossese.

ZONA DI PRODUZIONE:

Valle del Nervia, tra Bordighera e Ventimiglia.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino brillante; molto profumato e con un certo brio alcolico; si presta ad essere bevuto tutto d’un fiato appena fatto per goderne in pieno dei suoi pregi in quanto il suo profumo col tempo si affievolisce; sapore asciutto, completo, morbido con sottile gusto amarognolo.

E’ un vino rarissimo in quanto la produzione è molto scarsa.

MODO DI SERVIRLO

E’ vino di breve invecchiamento.

La bottiglia dovrà essere aperta diverse ore prima di servirlo a temperatura ambiente (18 – 20 gradi).

Accompagna egregiamente arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione, selvaggina, pollame nobile, caponata, carni farcite, verdure.

Quando viene spillato dalla botte sembra un distillato di fiori più che il succo dell’uva.

GRADAZIONE ALCOLICA:

12 – 14 gradi.