Salsa Aioli

Ingredienti:

• Un tuorlo d'uovo

• Una patata piccola

• 180 millilitri di olio di oliva

• 6 piccoli spicchi di aglio

• Sale grosso q.b.

Preparazione:

Bollire un piccola patata e privarla della buccia quando essa è ancora bollente; ora utilizzare un frullatore in cui depositare 6 spicchi d'aglio non molto grandi insieme a un po' di sale grosso.

Aggiungere un tuorlo d'uovo e frullare il contenuto del frullatore colando dall'apertura, in modo che scorri sulle lame, 180 millilitri di olio di oliva; compiere la stessa operazione versando un cucchiaio di acqua bollente sulle lame.

Infine colare la salsa ottenuta in una scodella o salsiera.