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Salsa Olandese Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: La realizzazione di questa salsa richiede molta attenzione poiché tende ad impazzire; è consigliata per guarnire il pesce lesso. Porre in un pentolino, posto a bagnomaria, 3 tuorli d'uovo uniti con succo di limone (circa 1 cucchiaio e ½), sale, pepe e 1 cucchiaio di acqua; insieme aggiungere anche 150 grammi di burro affettato a cubetti, mescolando in modo continuo e introducendo ogni cubetto per volta non appena si è sciolto quello precedente. Consumare immediatamente la salsa appena preparata. Al posto del burro si può utilizzare la margarina.
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