Salsa Olandese

Salsa Olandese

Ingredienti (per 4 persone):

3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio e ½ di succo di limone
Pepe
150 grammi di burro
Sale q.b.

Preparazione:

La realizzazione di questa salsa richiede molta attenzione poiché tende ad impazzire; è consigliata per guarnire il pesce lesso.

Porre in un pentolino, posto a bagnomaria, 3 tuorli d'uovo uniti con succo di limone (circa 1 cucchiaio e ½), sale, pepe e 1 cucchiaio di acqua; insieme aggiungere anche 150 grammi di burro affettato a cubetti, mescolando in modo continuo e introducendo ogni cubetto per volta non appena si è sciolto quello precedente.

Consumare immediatamente la salsa appena preparata.

Al posto del burro si può utilizzare la margarina.

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