Ingredienti:

• 5 peperoni rossi
• 3 melanzane
• ¼ di acqua
• ¾ di di aceto
• 1/2 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva
• Sale q.b.
• Senape

Preparazione:

Lavare 5 peperoni rossi e 3 melanzane; a parte bollire in una pentola con ¾ di aceto e ¼ di acqua le melanzane e i peperoni.

Asciugare e far diminuire di temperatura e successivamente frullare con ½ spicchio d'aglio; depositare in una pentola la salsa ottenuta e mettere a fuoco molto debole per almeno 20 minuti, unendovi ½ bicchiere d'olio d'oliva.