Ingredienti:

• 2 pizzichi di sale
• Un cucchiaio di aceto bianco di vino
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Una macinata di pepe bianco
• Un tuorlo sodo

Preparazione:

Riempire una scodella con un cucchiaio di aceto bianco di vino in cui diluire una macinata di pepe e 2 pizzichi di sale.

Con una forchetta pestare un tuorlo sodo e aggiungerlo alla scodella; versare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva molto lentamente.

Emulsionare con un cucchiaio di legno la salsa fino a ricavarne un composto ben mescolato e uniforme.