Correre nel verde

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Salsa Tapinade

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 grammi di olive nere tipo Gaeta

• 4/5 filetti di acciughe diliscate

• 1 cucchiai di capperi

• 1/2 aglio

• 1/2 limone (succo)

• 1  bicchieri di olio di oliva

• pepe

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti e aggiungere l’olio a filo. Infine aggiungere il succo di limone ed il pepe.

Questa salsa può essere conservata in frigorifero chiusa in un barattolo e coperta con un filo d’olio per 8/10 giorni.

Può prevedere diverse varianti con o senza limone o senza aglio oppure con l’aggiunta di tonno. Può servire per preparare crostini di pane per accompagnare un aperitivo, condire a crudo riso bollito o spaghetti.

Anche l’olio può essere dosato a piacere.