Ingredienti:

• 1 scalogno tritato
• Un decilitro di acqua di cottura al vapore del pesce
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaio di farina “00”
• 1/2 cucchiaio di curry

Preparazione:

Sminuzzare 1 scalogno e farlo rinsecchire riscaldando 3 cucchiai di olio d'oliva aggiungendo ½ cucchiaio di curry, ½ cucchiaio di farina “00” ; tostare e allungare con l'ausilio di 1 decilitro di acqua.

Quest'ultima deve essere insaporita con la cottura al vapore del pesce e far abbassare di temperatura per circa 7 minuti.

Si consiglia di servire la salsa calda accompagnandola con filetti di pesce.