Correre nel verde

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Salse

Fare un discorso sulle salse accessibile a tutti è compito facile soprattutto nel mettere a disposizione ricette classiche.

Altro discorso è spiegare cos'è una salsa, cosa si può chiamare salsa, far entrare nel bagaglio conoscitivo enogastronomico di ognuno di noi la differenza, non certo di ingredienti bensì concettuale, storica e di utilità pratica fra un fondo e un burro composto.

Derivare una Salsa Madre da un Fondo è cosa da Gourmet, da grande cuoco, da sacerdote dei fornelli, tirare giù dallo scaffale di un supermercato una salsa con i gamberetti o una salsa rosa comprarla e metterla nella dispensa della propria cucina all'insegna del "può sempre servire" è esattamente l'opposto.

Il discorso etico sulle salse si potrebbe così dirsi concluso visto che abbiamo dato traccia dell'importanza dell'argomento "salsa" è evidenziata la differenza fra chi è deputato, per esperienza e capacità, a prepararle e chi, al massimo, le consuma con una buona dose di inconsapevolezza.

Chi frequenta le pagine di questo sito sa bene che il condizionale usato intorno al "discorso etico" è voluto, d'accordo, non è questo il sito che usiamo per il sociale, ma noi sappiamo per la nostra abitudine di stare fra la gente che tirare giù nel carrello della spesa cose delle quali non abbiamo piena consapevolezza, nella maggior parte dei casi è dovuto a fattori esterni che hanno tanti nomi: figli da accudire, bucati da fare e da stendere, case da pulire, oggetti da riparare, parenti da frequentare, l'ufficio, la fabbrica, il campo, l'orto, il peschereccio, e cosi via con un elenco personalizzabile ma comunque lunghissimo che si può tradurre così: mancanza oggettiva di tempo.

Dunque siamo convinti, forse orgogliosi, di far capire meglio al "popolo" (e noi vi siamo saldamente radicati) un alimento, una ricetta, una bevanda, sicuri che l'indifferenza e il menefreghismo esistono ma sono rari mentre impera una vita che oscilla fra la sopravvivenza e una cosiddetta normalità caratterizzata dal poco tempo da dedicare alla cultura, al ludico, all'esperienza nuova, allo sport, insomma al benessere che noi non a caso abbiamo reso fondante nel nostro progetto.

Concludendo, ecco a voi un po' di ricette di salse da provare o solo da conoscere per essere più consapevoli di ciò che comprate.