Vino rosso prodotto con uva Cesanese; un vitigno pregiato detto anche "Bonvino nero", "Nero ferrigno", " Sanguinella".

ZONA DI PRODUZIONE:

Piglio, Frosinone, Velletri, Zagarolo.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Ve ne sono due tipi: uno da pasto di colore rosso rubino carico; profumo caratteristico; sapore asciutto, morbido; il secondo sempre di colore rosso rubino ha sapore più pastoso, è più profumato, alcolico ed è vino da fine pasto.

MODO DI SERVIRLO:

Nella varietà da pasto accompagna arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione, selvaggina; nella varietà alcolica è vino che accompagna la pasticceria e la frutta.

La bottiglia dovrà essere aperta al momento di servirla e alla temperatura di 18 gradi anche se alcuni estimatori non disdegnano una temperatura inferiore.

GRADAZIONE ALCOLICA:

12 gradi.