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VINI ITALIANI
 
  BARBERA
Vino rosso prodotto con uve barbera.
ZONA DI PRODUZIONE:
Comprende diversi comuni appartenenti sia alla provincia
di Asti che a quella di Alessandria dove la rusticità dei terreni (in
particolare i terreni mossi e collinari del Monferrato) esaltano la
bontà del prodotto; una prima demarcazione geografica comprende i comuni
di Nizza Monferrato, Calamandrana, Vinchio, Castelboglione, Mombercelli,
Castelnuovo Clacea; questo è il tracciato del barbera classico dal gusto
corposo, robusto adatto all’invecchiamento. Esistono anche altre fasce
di coltivazione dei vitigni "barbera" ma che danno un vino ora con caratteri
più sfumati e con profumo meno intenso ora con caratteri più delicati,
leggeri perché il barbera cambia da collina a collina e a volte non
sembra lo stesso vino.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino da giovane tendente al rosso
granato con l’invecchiamento. Il sapore è asciutto, corposo, generoso,
pieno carattere; profumo intensamente vinoso.
Il poeta Giosuè Carducci così lo definì:" Generosa
barbera, bevendola ci pare di essere soli in mare, sfidanti una bufera".
MODO DI SERVIRLO:
Stappare la bottiglia due o tre ore prima di servirlo;
la sua temperatura deve essere intorno ai 18 gradi .
E’ un vino eccellente per accompagnare carni bianche
e rosse, la selvaggina, il pollame, i formaggi dal gusto forte e saporito,
i brasati e i bolliti misti.
Si può bere anche come vino nuovo ad un anno di distanza
dalla vendemmia ed in tal caso accompagna egregiamente i bolliti misti.
Il Barbera è un vino adatto al lungo invecchiamento.
GRADAZIONE ALCOLICA:
12 gradi.
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