Vino rosso prodotto con uva Corvina veronese (70%), Rondinella (20%), Molinara (5%), Sangiovese (5%).

ZONA DI PRODUZIONE:

Valgatara e Marano nella zona collinare di Valpolicella.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Vino corposo dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, dal profumo pronunciato, piacevole, vinoso con gradevole sentore di mandorla amara; sapore rigoroso, ampio, armonico, asciutto, leggermente amarognolo.

MODO DI SERVIRLO:

E’ vino che matura 18 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia e sei mesi in bottiglia. E’ in grado di sostenere 15 anni di invecchiamento; è eccellente anche giovane con due o tre anni dalla vendemmia.

La bottiglia dovrà essere stappata due ore prima di servirla e precedentemente portata alla temperatura di 18 gradi.

Accompagna egregiamente tutto il pasto; da giovane si beve con piacere raffrescato, anche d’estate; invecchiando diventa vino da arrosti, parmigiano, tartufi, fegatini e rognoncini trifolati, bolliti, primi piatti, salumi.

GRADAZIONE ALCOLICA:

11 - 13 gradi.