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CUCINA EMILIANA

La cucina emiliana è una cucina antica, altamente radicata nel territorio in cui è nata e si è sviluppata.

Si tratta di una tradizione gastronomica meno ricca di piatti e meno raffinata di alcune cucine regionali, ma non per questo meno affascinate e buona. Infatti il segreto di questo modo di preparare dei piatti sta nella sincerità dei sapori che la cucina emiliana esprime, uno stile che è nel palato di chi lo mangia che riesce ad esprimere tutta la propria forza, esaltando così le materie prime che la caratterizzano.

Ed ecco a voi alcuni piatti, molto semplici che caratterizzano le tradizioni culinarie emiliane: partiamo da un primo piatto come le tagliatelle, si tratta di una pasta fatta in casa preparata come una sottile sfoglia porosa, composta da uova (tuorli) e farina. Tagliata in strisce non troppo sottili, le tagliatelle vengono solitamente condite con il ragù di carne (per essere fedeli ancora di più alla tradizione sarebbe sugo d’anatra).

Passiamo ora ad un altro tipo di pasta: i tortelli. Si tratta anche i questo caso di una sfoglia di uova e farina, tagliata in maniera tale da creare dei piccoli sacchetti ripieni di erbette e ricotta (tortelli verdi) o di zucca (tortelli di zucca), da condirsi con il burro fuso.

I tortelli non vanno assolutamente confusi con i cappelletti, che sono davvero il piatto della tradizione dell’Emilia per eccellenza: sono anche questi dei sacchetti di sfoglia fatta in casa preparati rigorosamente a mano e chiusi uno ad uno. Ripieni di carne, possono essere gustati in brodo o con panna fresca.

È impossibile dimenticarsi, appena terminati i primi piatti, di citare, tra le varie bontà emiliane del Parmigiano Reggiano, definito, per merito, il “Re dei Formaggi”.

L'Emilia vanta, inoltre, una produzione di salumi che non ha eguali per varietà e pregio.