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Cucina Trentina e Alto
Atesina
La cucina tipica del Trentino Alto Adige ha maggiori
parentele con la tradizione tedesca che quella italiana, proprio per
questo racchiude dei sapori unici che non hanno uguali nel resto della
penisola.
Tra i prodotti più usati in questo territorio ricordiamo
soprattutto le mele o i frutti di bosco. In ogni caso la maggior parte
dei sapori trentini provengono da i prodotti della terra. Dall’allevamento
degli animali provengono principalmente i formaggi.
Arrivando
in Trentino il piatto tipico proveniente dalla tradizione italiana è
la polenta, mentre tra i prodotti di provenienza centro – europea ricordiamo
il gulasch: si tratta di uno spezzatino di carne condito con una salsa
creata con le cipolle e la paprica.
Data la conformazione
del territorio, ricca di monti e di alture, la fantasia di molte ricetta
sottolinea come la cucina tradizionale trentina abbia fatto di necessità
virtù, ovvero si univano i sapori di tutto ciò che poteva provenire
dalla terra. Per meglio spiegarci ricordiamo le "Fritelle da Imperadore
magnifici", si tratta di frittelle di formaggio su cui sopra si spolvera
dello zucchero. Oppure possiamo citare gli gnocchi di patate che al
loro interno venivano conditi con dei frutti di bosco.
Analizzando un pasto tipico del Trentino partiamo dagli
antipasti. Ricordiamo tra questi i Tirtlen. Sono dei tortellini fritti,
che al loro interno hanno un ripieno di spinaci crauti e ricotta.
Passando ai primi piatti vogliamo sottolineare che principalmente
sono zuppe. Tra gli altri primi, i posti più importanti sono occupati
da gnocchi e polenta. Il condimento di queste paste è principalmente
un sugo con carne di maiale.
Tra i secondi,
oltre all’utilizzo della carne di maiale, ricordiamo gli animali da
cacciagione come i caprioli e i cervi, mentre per quanto riguarda il
pesce, i piatti tipici sono limitati alle trote di fiume, in quanto
il Trentino non è bagnato dal mare.
La forte
influenza che arriva dalla tradizione austriaca è possibile ritrovarla
nella preparazione dei dolci, tra cui vogliamo ricordare i «krapfen»
e lo «strudel».
Tra gli antipasti trentini vogliamo ricordare i Tirtlen.
Sono dei tortellini fritti, che al loro interno hanno un ripieno di
spinaci crauti e ricotta.
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