Cucina & Dintorni

CUCINE TIPICHE

Regionali:

• Romana

Nazionali:

• Ebraica
• Cinese
• Giapponese
• Greca
• Russa
• Spagnola

La cucina russa è originale ed estrosa pur rimanendo equilibrata nei sapori, e pur avendo uno stesso filo conduttore in tutto il suo territorio nella preparazione delle pietanze, si può trovare una differenza la dove confina con paesi orientali, mediterranei, ecc., si percepisce nei sapori un’influenza esterna.

Nei piatti Russi sono spesso usate salse a base di burro, panna acida, spezie ed erbe, ed anche se le verdure si basano soprattutto su cavoli, patate, cetrioli e rape sono riusciti creare molteplici piatti.

Ad avere maggior risalto sono i piatti a base di pesce vera ricchezza della Russia, basti citare per tutti lo storione o il salmone. Di massima importanza è la cottura che è fatta molto lentamente, quest’usanza dovuta al clima rigido permetteva di far trovare sempre pronto sulla stufa una pentola in cui bolliva una zuppa che consumata bollente serviva a riscaldare. Un piatto molto amato dai Russi e il "zakusky", buonissimo antipasto Russo formato da varie pietanze. La storia gastronomica della Russia in origine era più ricca di piatti, ormai dimenticati, solo durante particolari festività si dedicano ancora a pietanze tradizionali come: il porcellino farcito (per natale), la paska (per pasqua), o il kurnik (torta nuziale). Brevemente va fatto un accenno alla vodka, bevanda ormai nazionale anche se ha origine in Polonia, la qualità pregiata è prodotta con grano o granoturco, quella più popolare con patate o barbabietole.

Nella cucina Russa per ovvi motivi, di base si usano grassi animali come strutto o lardo, ma nelle ricette che andrò ad esporvi se volete renderle più leggere potremmo adoperare in alternativa l’olio d’oliva.

alcune ricette tipiche (cliccate per accedervi):

• Galushki Gnocchi al latte

• Shtci Zuppa con cavolo e panna acida